2020海底捞损失巨大,为何行业布局有望加速?

发布时间:2020-04-07 14:12:46

前两天,海底捞对外公布了2019年的业绩数据。受疫情影响,海底捞的门店拓展计划将受到明显冲击。

 

 

1、成本方面的影响

海底捞2019年的员工成本为7002.6百万元,增长了59.3%,所占收入百分比,从2018年的29.6%上升到2019年的30.1%,这主要是因为门店的扩张和员工薪资水平的提升。 不过,房租成本却有所下降。海底捞财报指出,房租成本同比下降了64.9%,可以说是强大的品牌力为海底捞提供了强大的议价能力。

海底捞自1月26日起发布暂停营业通知,中国内地所有门店暂停营业,直至2月15日,国内部分海底捞门店恢复外卖业务,3月中旬,部分城市逐步恢复营业,但消费者大多心有余悸,门店客流量明显下降;近两周,国外疫情出现大爆发,门店所受影响暂不可估量。所以,至少上半年来说,海底捞所有门店的成本压力应该大大超过往年。

 

2、翻台率有所下降

2019年,海底捞翻台降至4.8,近3年最低。

由于火锅品类的聚餐性质,在疫情尚未完全平复时期,翻台率需要分三个阶段看,第一季度为第一阶段,门店虽然逐步恢复营业,但翻台率不会太高,业内预计在3。5左右;若一季度疫情得到较好控制,预计二季度翻台率开始攀升,破4的可能性较大,约4。2左右。第三阶段,下半年疫情可能已基本得到控制,海底捞重新恢复到疫情前的翻台率水平,保守估计与2019年的4。8持平。

 

3、门店拓展将有所缩减

2019年,海底捞新开门店308家,整体的开店速度仍然保持的较为稳定。从资金角度来说,海底捞资金端相对较充足,疫情的影响更多体现在上半年,那么,下半年应该是海底捞多店开业的集中阶段。

总体预计全年的新开店数量有所下降,但下降幅度有限。由原先300家左右的开店目标将有所缩减,大约在200—250家之间。

 

4、“护城河”给予品牌抗风险能力

早在2月初,就有业内人士估计,2020年营收预计402.87亿元,归母净利润35.93亿元;但疫情之后,2020年公司营收损失约50.4亿元,归母净利润损失约5.8亿元。随着国内、国外疫情时间的延长,海底捞净利润损失极大可能还会增加。

但,海底捞所连接的供应链及产业链各环节犹如品牌的“护城河”一般,将为其提供较强的协同能力和抵御风险的能力,在成本费用端亦能够得到有效的控制。

就此次疫情来说,国内部分中小餐企可能将面临被出清的情况,而海底捞凭借“护城河”优势,有望加速其对餐饮行业的深入布局,尤其是对整合或收购其他品牌有促进作用。

这也充分说明了,餐饮行业将会迎来一轮大洗牌,强者会更强,弱者就只能被淘汰。这对于大多数用心经营的餐饮人来讲,实际上是好事情,因为任何保持良性循环和良性增长的市场,对于身处其中的人而言,都是巨大的机会。

 

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