小渝快——如何利用单品毛血旺,拉长餐期?

发布时间:2020-01-13 09:32:56

据《中国餐饮报告》显示,在众多消费者中,90后占比51。4%,远远超过17%的总人口占比。新一代年轻消费者生长于互联网繁盛年代,消费行为、习惯以及审美等都在发生变化,这也将反推餐饮品牌追赶“年轻”市场!

 

图源:美团点评OMD行业研究所统计

 

小渝快毛血旺,瞄准年轻化这一主流趋势,将富有川渝特色的餐饮文化与创意国潮风结合,大胆颠覆了中国传统快餐小吃的刻板印象,打造出更具特色的消费体验。

 

 

01 实行差异化战术,聚焦单品、抢占心智

相较于传统形式的餐饮品牌,单品类品牌拥有更为鲜明的产品特色,能更好的实现精准吸客,满足消费者的需求,增强消费者粘性。

近年来,单品类餐饮出现爆发式的增长,香辣蟹、椰子鸡、酸菜鱼、卤鹅等一系列单品类,都在业内争相竞逐,使得单品类的发展趋势异常明显。而毛血旺,这一单品在市场上暂无代表性品牌,也就意味着,毛血旺这一品类或存在着巨大的市场潜力!

所以,聚焦单品市场,以“毛血旺”为单品切入小吃快餐赛道,实行蓝海差异化战略,致力打透年轻市场,抢占消费认知!

 

02 锁定快餐赛道,提升用户价值感

小渝快,将毛血旺以小正餐的形式带入快餐赛道,旨在打造更具标准化且高性价的时尚潮流小吃品牌。

在常规认知里,一般川菜馆毛血旺的客单价大致在每份40-60元,而小渝快人均消费定位于20-35元,以毛血旺为核心主菜,加配小菜以及川渝小吃的辅助形式,多种搭配、多重组合,丰富多味,不仅满足了消费者的消费需求,而且提升了品牌的超值感!

 

03 “刚需+休闲”,强化品牌竞争力

如果说毛血旺是解决消费者刚需问题的话,那么,店内以明档形式开设的“川渝街头小吃”,则是在刚需中融入了休闲小吃功能。

“刚需+休闲”的功能结合,满足了消费者多元化的需求,塑造出更高的产品价值感,使品牌具有更强的竞争力。更为关键的是,将休闲功能纳入进来之后,有效的拉长了整体餐厅的餐期,实现提升人均的目的!

 

04 借力“国潮风”,抢占年轻消费市场

为契合年轻消费群体,小渝快选择了时下高流量的“国潮风”,一方面融入时尚、前沿、个性的设计风格,另一方面对以毛血旺为代表的川渝街市文化进行“视觉表达”,为品牌注入了更加丰富的内涵与文化。

且,从自传播的角度看,国潮风的融入,强化了品牌的记忆点,亦可以成为消费者对外传播的一大亮点。

 

总结

针对小愉快这个新创品牌,善志团队采用战略赛道升级策略,从小吃快餐赛道切入,再辅以“刚需+休闲”的功能升级,一方面紧扣年轻消费群体,另一方面有效拉长餐期,从而推动人均的提升,真正实现品牌发展的可持续赢利。

 

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